世界中、日本中を飛び回ってる日本が誇る写真家の蓮井さんです！

なんと先日、野田総理大臣のフォトブック？の撮影で総理とお話しすることがあったそうです。

スゲー(゜ロ゜;！！

その内容とは！
ズバリ原発問題！！
今、日本中が気にしてる問題です！！

途中ですが次回につづく…

すみません時間がないっす！仕込みにはいります！

24時間じゃ足りない！！いつもギリギリガールズ(￣▽￣;)

訳ありじゃけん顔は見せられませんが、将来、料理人志望の高校生です！
技術や知識はありませんが、５時から仕事に入れと言うと４時には来ます。
しかも自転車で50分かけて。
正直、特別器用ではありませんが不器用なりに、何か役に立とうとしています。
そういうのは伝わります。

お客さんにも延岡の若者は素晴らしい！頼もしい！とお褒めの言葉を頂きました。
一緒に仕事をしてる仲間として嬉しいです(;_;)。

善漁。ではアルバイトとか社員とか関係ないです。
アルバイト、社員言うのは契約内容やらが違うだけで、同じ仕事人じゃ！
高校生でもプロの仕事人じゃっちゃけんアホみたいなミスすんな！とハッキリ言うてます。

基本的には仕事は教えません。

第六感、見て覚えろの昔ながらのやり方です。
たまに、その教え方じゃ今の子には難しいじゃろ？と言われます。確かに簡単ではないですが、彼らはやれてます。
特別能力があるのでしょうか？
違います。
みんな出来るのに、周りが出来ないと決めつけてるだけじゃと思います。
神経を研ぎ澄ませれば、見えないモノも見えるし、聞こえないモノも聞こえると思っています。

時々、これはどうしたら良いですか？と質問にきますが、
絶対に分かる。
同じ人間がすることじゃけん相手の事を考えたら答えは出てくる。間違うてても注意されるだけじゃ。死ぬことは無いんじゃきやってみよ。と。
そしたら答を出してきます。間違えた時はしっかり注意しますが(￣^￣)

何にせよ将来が楽しみです(⌒‐⌒)

今日から連休！
昨日の営業もスタッフ一同、みな力を出しきったので何とか無事に終える事ができました。
自分も疲れはて、店のカウンターで熟睡。

帰りも、運転しながら眠ってしまい車線を何度もはみ出したり、ガードレールにぶつかりそうになりました（本当に危機一髪(・・;)))）ので急遽、道路脇で３時まで熟睡。

家にようやく帰りつきましたが風呂に入る元気も無く、倒れ込むようにソファーで５時まで熟睡。

寝室にようやく入りましたが三日ぶりに会う玉緒がロタウィルスに感染しており、嘔吐の処理で本当に布団に入ったのは午前６時を回っておりました。

９時には起きたのですが、グッタリしてる玉緒と妊娠２ヶ月の女将が心配です…けんど、何も出来ない…。

でも、めんめが気合いいるるしかないけん何とかすんど！

とりあえず二人を安静にさせて、そのすきに、料理に使う楓（山紅葉）やらを庭に植えなければ！
秋の準備です。はやっ(゜ロ゜;

漁師の大平さんです！
出会いは…

一般的には市場で魚を水揚げしたら漁協に任せて直ぐに帰る漁師さんが殆んどじゃっちゃけんど（自分も漁師の時はそうでした）、この親父さんは、入港も最後、水揚げしても帰らずにいつも最後までおりました。
それで、この漁師さんは自分の魚に自信を持ってる。仕事に相当な誇りを持ってるんじゃなかろうか？と思うてお声を掛けさせて頂きました。

最初は取っ付きにくい感じでしたが、俺の魚はいいど！俺の魚は間違いないてやけん買え！と、色々話しをさせてもらえるようになりました。
今では大平さんの鰹ばかりで、市場でも一番の高値で自分が落とします。
本来、鰹は安い魚じゃけんみな扱いも雑なのです。
だから臭みはあるし、好き嫌いもある。以前のお客さんで、鰹なんか下の魚じゃ！こんなもの食えるか！と言われた方もいました。

それは、鰹が悪いんじゃなくて、それを扱う人間が悪いんです。
鰹君メンゴ(–;)

本当は美味しい魚。
その最高の味を引き出そうと思い大平さんに特別な〆方とか管理の状態をお願いしてるところです！

じゃけんど手がかかるのは事実。
親父さんの言い値で買うけんお願いしますm(__)mと現在、交渉中！

鰹の価値を上げたいです！
まじで日本一の鰹になること間違いないと思います！

ちなみに殆んどの漁師さんは高齢化してます。
60～70歳。

若い者が漁師にならんのは色々あるけんど生活でけんのが大きい思います…。ベテラン漁師は利益なくても好きじゃけ行くとよ！だそうです。
でも若い人は中々難しいじゃろう。
やっぱり漁師（農家等）の価値を上げんと！

開店して四年目。
目標は色々あります。
その一つに、延岡、宮崎県内のみならず日本全国、はたまた世界中からお客さんを呼びたい！
と言うのがあります。それが少し前進するのでは(゜ロ゜;！？

大変有り難いことに今でも、県外（福岡、大阪、東京等）や海外（シンガポール、フランス、ドイツ等）からお客さんが、善漁。の為だけに食事にワザワザ来て頂いております。ありがとうございますm(__)m
それがまた、この機内誌が
切っ掛けで更に多くの方に知って頂き、食事に来て頂けたらいいなぁと思います。
でも、一番大事な事はどんな客さんにもリピーターになって頂く事！

それが、何よりも一番大事です！！

その為には日々進歩！精進！！

スタッフ一同（実は高校生が中心です(((^_^;)）、緊張とプレッシャーに押し潰されそうになりながら全身全霊で毎日真剣勝負させて頂きます！
それを一番楽しんで頂けるのは、特
等席でもある、カウンターのみで味わって頂ける『完全おまかせ料理』。お値段も、毎日、違いますがその日一番の食材を御準備させて頂きます！
是非、御予約の際にカウンター席の『カウンターのみの完全おまかせ料理』をご賞味下さいませ。
どうぞよろしくお願いいたします！

親戚の叔父さんが捕ってきた特大目光を定番の唐揚げにします！
定番は面白くないと思われがちですが、美味いのは定番。美味いから定番になる。みんな好きじゃけ定番になっちょる思います。
善漁。ではこういった普通の何て事ない料理をシラ真剣にやるお店です(^ー^)！

全日空の機内誌、翼の王国になんと！きたうら善漁。が掲載されます！５月号なので中身は未だお見せ出来ませんが、思いっきりデカイ写真が掲載されております！
実力が伴わないのに良いんじゃろか…(゜ロ゜;

それとは別件ですが、またまた沖縄からお客さまが三名様でおいでになりました！
しかも、大好きな番組でもある『情熱大陸』の取材のオファーがこられるほどの凄いシェフもご一緒でした！
ただでさえカウンター席にお客さまがおられると緊張するとに、プロの料理人さんが目の前におられるとプレッシャーと忙しさも手伝ってパニック状態でした。
優秀なスタッフのお陰で何とか全力で料理させていただきましたが、実力不足は否めないです…悔しい…。

それでも一期一会。
終わった後はもうヘトヘトで立っていられないほどです(;´д｀)…あっ(゜ロ゜;記念写真忘れた！！次回は沖縄へ行かせて頂きます！ありがとうございましたm(__)m

いや～イイ！水を吸うと更にイイ！！イイねぇ～(^-^)v
今はカマスの焼き物を盛り付けしてますが、その付け合わせのホウレン草の緑を引き立てる！
一枚、8500円です。今月と来月の小遣い全部つぎ込みました！
割れませんようにゞ(;´д｀)

一期一会 『あなたとこうして出会っているこの時間は、二度と巡っては来ないたった一度きりのものです。だから、この一瞬を大切に思い、今出来る最高のおもてなしをしましょう。』
『もしかしたらもう二度と会うことはないかもしれない‥‥そんな覚悟で接しなさい』
千利休

力不足の善漁。では一日、四組程のお客様しかご予約をお受けすることが出来ません。
そんな中、最近は県外や海外からもお客様が多くなりました。しかし、まだまだ思った様な料理やサービスが出来ず反省反省の毎日です。
地元のお客様、県外や海外のお客様に対し『今出来る最高のおもてなし』全力でやらせて頂きますのでどうぞよろしくお願いします！